重庆麻辣火锅，红油翻滚沸腾；湖南剁椒鱼头，辣椒色泽鲜亮；陕西油泼辣子面，热油“呲啦”作响……辛辣美食，令人垂涎。那么，“辛”和“辣”是一回事吗？你的身体能否招架得住？

　　辛辣为啥越吃越上瘾？

　　北京中医医院消化科主任医师赵鲁卿介绍，辛辣食物是一类含有刺激性味道食材的统称，包括蔬菜类——葱、姜、蒜、洋葱、韭菜，调味品类——八角、桂皮、豆蔻、白芷、麻椒、胡椒、芥末、咖喱，还有各种酒类、酒精饮料、姜汁可乐等饮品。

　　那么，“辛”和“辣”能画等号吗？

　　“尽管这两个字在日常表达中经常被混用，但它们并不完全相同。”首都医科大学附属北京安贞医院临床营养科副主任医师王蕤说，一方面，食物中的辛味和辣味源自相同的化学成分，带给人的味觉感受也相似，会刺激口腔中的痛觉受体，同时促使神经系统释放内啡肽，带来愉悦感，让人越吃越上瘾；另一方面，从感官体验和性味药理角度看，“辛”比“辣”的含义更广泛，在中医理论中，它们具有发散表邪、行气活血的作用。

　　辛辣食物营养满当当

　　吃辛辣食物对身体到底好不好？对这个问题的争议从未停过。专家表示，对于体质适宜的健康人群，适量摄入辛辣其实具有一定的保健作用。

　　“辛味药材多为温热性质，气味芳香，能够归入多个经络，常用于缓解风寒感冒和脾胃虚寒。”赵鲁卿介绍，生姜、干姜、桂枝入肺经，能发散解表、行气血、通鼻窍，半夏、天南星、白芥子等有助于化痰宣肺；香附、柴胡、青皮入肝经，能够疏肝解郁；附子入肾经，温肾助阳；春砂仁入脾胃经，能行气化湿解浊，恢复胃肠道功能。除了内服，中医外治法也推荐用姜片和花椒煮水泡脚，有助于行气止痛、温经通络、温中散寒、生发阳气。

　　从营养学视角来看，辛辣食物一般低糖低脂，而且富含维生素A、B1、B2、烟酸、胡萝卜素，钾、磷、钙、锌等矿物质以及丰富的膳食纤维，营养价值颇高。

　　《中国高血压防治指南（2024年修订版）》提到，常吃辣食可以预防高血压。王蕤介绍，洋葱中的前列腺素和槲皮素也能在一定程度上预防心脑血管疾病。同时，洋葱中的另一些成分能加大细胞对血糖的利用程度，辅助糖尿病患者调控血糖等。“辛辣食物中的微量成分虽具有一定保健作用，但日常食用量并不能达到显著的治疗效果。”

　　过度吃辣暗藏风险大

　　辛辣食物益处这么多，是不是吃得越多越好？

　　“当然不是。上火是辛辣饮食最容易给身体带来的小问题，常见症状包括牙龈肿痛、口腔溃疡、眼睛红肿、睫毛发炎、便秘、痔疮等。”赵鲁卿解释，这是因为辛味食物的温热性质会消耗人体内的水分和津液，导致人体阴液不足，阳热过盛，从而产生“上火”的热象。

　　“长期过频的辛辣饮食对身体脏器的损害不容小觑，其中胃部首当其冲。”王蕤介绍，吃辣之后人的胃壁呈红色充血状态，胃酸分泌也会增多，而长期充血和高酸环境会损伤胃黏膜，容易导致慢性胃炎甚至胃溃疡，而反复的炎症刺激是诱发胃癌的重要因素之一。而且，一次性食用过多辛辣食物，或辣度超过身体承受范围，可能对消化系统造成不可逆的损伤。

　　哪些人适合吃辛辣食物？

　　赵鲁卿说，经常手脚冰凉、胃腹怕凉的人属于脾胃虚寒体质，适合以辛辣助阳散寒、温中祛湿，如胡椒猪肚汤、红糖生姜水都是不错的选择；阴虚火旺体质的人，常常手足心发热、口干舌燥、舌苔较少、五心烦热，不适合多吃辛辣食物，否则会进一步伤阴、加重内热。此外，潮湿地区和寒冷季节相对适宜吃辛辣。

　　“吃不了辣，可以吃彩椒。”王蕤说，彩椒温补，仅含有微量辣椒素，是刺激性最小的辛辣食物，而且，它号称“维C之王”，吃一个就能满足成年人一天所需维C。另外，其中的辣椒素酯、维生素A和类胡萝卜素等成分也都有益于人体健康。

　　本版部分稿件摘自人民网

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