金秋时节，正是桂花盛开的时候。选择一个晴天，将半开的桂花从枝头摘下（全开的桂花香气容易散掉，未开的桂花香气往往不足），轻轻抖掉杂质，拂去灰尘，再用透气的筛子将桂花铺开放在通风、干燥、没有阳光直晒的地方，自然风干后便可收藏备用。

　　桂花的香气主要来自于它的挥发性芳香物质，独特的风味能在一定程度上增进食欲。从中医的角度来看，适量食用干桂花，如泡茶、做成食物等，有助于温暖脾胃，对因脾胃虚寒引起的胃部不适、食欲不振有一定的缓解作用，还能促进消化。不过，体质偏热、容易上火的人可不要多食哦！

　　桂花入佳肴在南方十分常见，糯米是桂花的好搭档。将干桂花和糯米粉拌在一起，揉成面团，就可蒸成软糯清甜的桂花糕。也可以将桂花撒在酒酿圆子汤里和枸杞一起上下浮动，一碗下肚，瞬间满足了口感、温暖了脾胃。除此之外，桂花还可以用来做桂花糯米枣、桂花山药条、桂花莲藕等。

　　用花入菜肴，要注意食用安全。尽量使用从菜市场、超市、家里专门种植的、明确品种的花卉，不要随意采摘路边、公园、喷洒过农药的花朵。另外，要充分掌握清洗的步骤和食用方法。第一次吃某种花卉的时候，要少量食用，观察是否过敏、肠胃是否适应。即使是可以食用的花卉，也含有一定的特殊成分，过量食用会增加肠胃负担。

　　过敏体质的人、孕妇、婴幼儿及病人由于体质特殊，在食用花卉前最好咨询医生，避免因为花卉本身的特性影响健康。从营养价值来讲，食用花卉体现更多的是风味的提升和传统食用文化的传承。其含有的各种营养素相对有限，不能作为维生素、矿物质的主要膳食来源。

　　本版部分稿件摘自人民网

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